Hoy en día, en la zona Norte - Costa del Perú, se ha sembrado una cultura comercial, como lo es del chifle.Hasta tal punto que una persona norteña puede vivir de la venta de chifles.
El chifle, ¿qué es exactamente? Pues el chifle
no es nada más y menos que una rodaja delgada de plátano frito.
Aquí en el Norte tenemos a un gran ejemplo a seguir, el chiflero Don Noé Jiménez; de la chiflería el Ayabaquino.
Empezó desde abajo, vendiendo refrescos en su carretilla en Piura, fue
peón agrícola. Años pasaron y luego abrió un pequeño restaurante. Poco a
poco, le fue tan bien que decidió arriesgar todo para ingresar a un
nuevo mercado: vender esos chifles salados que hoy son tan conocidos.
Nació en el caserío Ollería, ubicado en Ayabaca, y jamás pensó que años
después su negocio tendría tanto auge. Desde 1999, “El Ayabaquino” tuvo
que trabajar duro; pelear a diario contra informales; hoy cosecha
éxitos.
Hoy en día es considerado el " Rey del Chifle", y unos de los pocos que exportan chifles a EEUU, México, Rusia y Bélgica.
¿Qué lo motivo? Lo que lo motivo fue el sabor del chifle y a su vez el encanto de los Piuranos hacia el chifle; fue así que al observar este panorama decidió dejar su vida de platos y jugos, con el fin de darlo todo por el chifle.
Hoy “El Ayabaquino” cuenta con más de 25 productos piuranos muy
aceptados como camotes, algarrobina, natillas, etc. Tres años atrás
obtuvo reconocimientos importantes como el del Premio a la calidad en
Suiza y ser considerado como la “Empresa Peruana del Año” por la
Asociación Civil de Empresa Peruana del Año. Hoy, es uno de los 10 casos
empresariales de MYPE (mediana y pequeña empresa) más importantes del
país.
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